这道菜也是从《暖暖的味道》学来的
是最喜欢的何亮大厨的方法呀
自己明确了一下用量，实践了具体方法
分享给大家，希望喜欢
里面藏着蒜香浓郁的秘密哦~
用料
| 排骨 | 如图大小12块 |
| 蒜 | 多半头 |
| 盐 | 5克（3+2） |
| 鸡精 | 2g |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 料酒 | 20ml |
| 清水 | 一碗 |
| 葱 | 寸段*6 |
| 姜片 | 6片 |
| 花生（花生碎） | 一把 |
| 玉米淀粉 | 少量 |
蒜香排骨🍖——何亮大厨版（排骨多汁蒜香浓郁，蒜不糊的窍门）的做法
把蒜拍过剁碎
泡入一碗水中
排骨泡出血水后清洗干净，沥干
用叉子将排骨叉几下（方便入味）除了花生碎和淀粉以外的所有料加入排骨中
混合均匀
倒入步骤一中的蒜水（少量）
然后把剩余水倒掉坐油锅
将少量玉米淀粉拍到排骨上
油温六成热时候放入排骨
炸制七分钟左右，到边缘微微金黄后捞出另起锅放入少量油
下入蒜末，煸炒香以后放入花生碎
放入最后的2克盐重新热油锅
油温再次升高后下入排骨复炸（30s左右）
复炸好的排骨放到蒜末花生碎中炒匀
就可以出盘享用啦~
用料简单操作方便，家用宴客都可以哦❤
希望喜欢
小贴士
⭐⭐⭐叉子叉过的排骨还有蒜水，让排骨真的是蒜香浓郁，也避免了直接用蒜腌制后炸过蒜会糊的问题