秋天的柿子,真是个让人又爱又恨的东西
营养丰富,香甜软糯,但寒性却很重
体寒如我,每每都只能望而却步
整整三年,没碰过西瓜、螃蟹等寒凉之物
可年龄越大,就越难自控,本想着尝一个就
好,可最后却无尽贪婪,多一个、再多一
个……
原本脾胃就虚弱,最后更是雪上加霜
白白糟践了每天喝下去的调理中药
算了,还是做成粮食吃进去,骗骗我自己
我吃的还是柿子
前些天做了柿子饼,虽合我口味,但总觉得缺了点什么,突然回想起好几年前就想做的红糖锅盔(果然越简单的东西就越容易被遗忘),结合一下可否?
红糖的温,中和了柿子的寒。加上天生对发酵的面食的钟爱,这一试,竟一发而不可收拾……
用料
柿子 | 190克 |
面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
馅 | |
红糖 | 40克 |
面粉 | 10克 |
柿子小锅盔的做法
柿子剥皮,用手捏成汁,有些许果丁不要紧(你要料理机打一下也行)
刚好两个柿子的量,不要问我多了或不够怎么办,不够你再剥一个,多了你不会吃掉点嘛,这是柿子,又不是shi
然后加入酵母粉充分搅拌倒面粉,用筷子搅拌成絮状,再上手,揉成光滑面团
(看,满满的果肉😂)温暖处发酵至两倍大 ( 我是冷藏发酵星人-_-# )
案板上撒少许面粉,取出面团排气分割按扁,包上馅料
最好根据你面团的个数,把红糖馅也分成相同分数,免得包到最后一个没有馅了
(连同你装馅的那个碗一同放电子称上,每次用勺子取一份,按清零键,第二个再取相同克数,再清零……)不要真的一份份称好了再包!捏紧收口,按扁
平底锅小火煎熟(好看的时候没拍,这次可丑了)
小贴士
1、馅料制作:面粉和红糖按1:4混合
2、乘热吃,红糖是流动的状态,冷了也挺软
吃不完冷藏、冷冻随便你,想吃了微波炉叮一下