妻子喜欢吃稻香村的山楂锅盔,由此研究了一下锅盔的做法,蔓越莓做馅比较简单容易操作,所以就做了这款酸酸甜甜酥香可口的蔓越莓锅盔。
用料
饼皮 | |
黄油 | 50克 |
鸡蛋液 | 28克 |
糖粉 | 30克 |
奶粉 | 16克 |
低粉 | 110克 |
小苏打 | 0.5克 |
馅料 | |
蔓越莓干 | 150克 |
细砂糖 | 24克 |
锅盔蔓越莓锅盔的做法
准备好材料,黄油室温软化,蔓越莓干➕细砂糖➕少许的水(能融化糖即可)稍微浸泡
将常温蛋液分两次加入黄油中,用手动打蛋器或电动打蛋器搅打均匀即可,不用打发,然后加入糖粉搅拌均匀
筛入奶粉➕低粉➕小苏打
和成光滑面团盖保鲜膜醒发十五分钟
用料理机将浸泡的蔓越莓打碎,然后放入不粘锅炒去水份,几分钟就炒好了,蔓越莓干本来就是干的。
蔓越莓馅晾凉备用
将面皮分成30克/个,蔓越莓馅20克/个,
将馅料包入饼皮,搓圆备用
将包好的锅盔放入圆形模具(我用的是高1.6厘米,直径5.5厘米的圆形模具,家里没有的话用矿泉水瓶子自己做一个也可以)用手或刮板按压成饼状
盖上印章。烤箱上火180度,下火160度烤20分钟左右。烤箱不同,请酌情对待
美味看得见
小贴士
此配方可以做7个成品