用料
南瓜:1个面粉:2500g酵母:7g白糖:300g+2勺 |
南瓜锅盔的做法
南瓜去皮,去籽,清洗干净,切丁
将南瓜丁,白糖加少量水煮熟(能够覆盖南瓜即可)
将煮熟的南瓜打成汁,晾凉
酵母粉加35度水,加2勺白糖,搅匀备用
将面粉,酵母水,南瓜汁依次放置盆里,开始和面,揉至面团光滑、用保鲜膜密封盆口
放置暖和处发酵,发至2倍大
取出发好的面,分成大约700克的面团(大概可以分成8个),排气,揉光,整形,擀至圆形,醒10分钟左右
电饼档加热,备好一碗水和毛刷子。
9.擀好的锅盔放入电饼档,表面刷水,盖上盖子,待至表面焦黄,再反过来烤,两面焦黄即可