【步骤图】承味莳萝 清酒 蒸蛤蜊，这才是深夜食堂的标配吧。食谱大全和做法

又将启程日本。

这次去佐贺，位于穷乡僻壤的九州。

打听了一圈，去过的也是寥寥无几。感到欣慰的是，佐贺拥有全日本最好的田烧和最好的牛肉。

或许是因为低调，让众人都觉得最好的和牛在神户，然而其实在佐贺。

5天的旅行，定了机票没订行程。

知道买啥，却不知道线路。

突然想“糊涂”的走一把。

糊涂的去看看海。

吃吃海鲜。

逛逛街，买一些自己喜欢的盘子碗。

佐贺县的鹿岛市，就和日本很多地区一样，沿海，但它更像是一个渔村，安静又惬意，常常忘记时间。

点一杯啤酒，一份酒蒸蛤蜊，一个人的下午。

发呆。

用料  

承味莳萝 清酒 蒸蛤蜊，这才是深夜食堂的标配吧。的做法  

1. 新鲜的蛤蜊，莳萝，青柠。

2. 还有酒，酒的话我这次选用的是10年的花雕，味道更好，酒蒸蛤蜊对于酒的要求不是很高，但是不同酒所附加的味道是不一样的，比较推荐陈酒或者有些甜度的酒。
   我自己有尝试过用梅子酒做过，一样很好吃。

3. 热锅起油，少油，目的仅仅是不糊锅就好。也是为了让锅子中有较高的温度。

4. 放入莳萝。
   
   高温的目的有两个。第一是让莳萝的味道快速出来，另外一个是锁住蛤蜊的鲜味。

5. 加入蛤蜊。稍微烧一点。

6. 加入柠檬。

7. 加入酒的同时，快速盖上盖子！

8. 酒精非常容易挥发，但凡用到酒的食材都一定要快速盖上盖子，把酒的味道焖在里边。

9. 焖至好了以后，蛤蜊会慢慢打开。等全部打开的时候这道菜就做好了。

10. 好了

11. 成品2