【步骤图】酒蒸蛤蜊「深夜食堂」食谱大全和做法

在深夜食堂的小故事中，酒蒸蛤蜊的美味救了一对母子的命，究竟多么美味的食物才会让人如此留恋人间，大家也来试试吧。

用料  

酒蒸蛤蜊「深夜食堂」的做法  

1. 买来新鲜的蛤蜊放在清水中吐砂，6个小时以上比较好。

2. 2,3根小葱切碎，均分成两堆备用。

3. 将2瓣蒜和3个干辣椒切成小块，干辣椒籽不要扔掉。另外2个干辣椒不要切，留下备用。

4. 平底锅中放入10g黄油，将切好的蒜和干辣椒放入锅中煎炒。待蒜块微黄，蒜和干辣椒的香气散出即可。

5. 将炒好的蒜、干辣椒、一堆小葱放入小汤锅中做底，放入沥水后的蛤蜊。锅中倒入150ml清酒，盖上锅盖蒸煮。

6. 准备1～2勺日本酱油。如果想吃汤汁泡饭就放1勺即可。可用2勺低盐的拌饭酱油代替。如果没有日本酱油也可用生抽代替，为了使汤汁味道不太咸，清酒建议多放一些。

7. 待蛤蜊蒸至开口后，均匀洒上准备好的酱油，放入10g黄油提味。

8. 在开口的蛤蜊上洒上另一堆小葱和另外两个干辣椒做装饰。盖上锅盖再蒸一分钟，好吃的酒蒸蛤蜊就做好啦。

小贴士

日本酒以米香为主，香气略淡、甜味不足。如果是妹子们想吃，推荐用起泡酒代替，蒸好的蛤蜊味道更香更甜。