蝤蠓有各种做法，分别有红烧蝤蠓、老酒炖蝤蠓、清蒸蝤蠓、还有这款地瓜蒸蝤蠓，相对来说，我比较喜欢老酒炖，炖的时候打个鸡蛋在里面，不要太好吃，不过今天我先来和大家聊聊地瓜蒸蝤蠓的做法吧，有做的不对的地方，请各位老师指点，以待日后调整。
用料
| 蝤蠓（青蟹） | 2只 |
| 番薯 | 1个 |
| 葱丝 | 少量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 4勺 |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 白砂糖 | 适量 |
番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法
蝤蠓先用刷子刷洗干净。
![番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第2张]( "番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第2张")
用剪刀从嘴部掰开，去掉内脏，剪掉两边的蟹腮。
![番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第3张]( "番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第3张")
去除脐盖。
![番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第4张]( "番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第4张")
把蝤蠓切好。
![番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第5张]( "番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第5张")
大钳用刀拍一下。
![番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第6张]( "番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第6张")
把番薯切厚片
![番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第7张]( "番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第7张")
番薯片沾上干淀粉
![番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第8张]( "番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第8张")
锅里放油用中小火煎至五成熟捞出。
![番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第9张]( "番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第9张")
将切好的蝤蠓摆放在番薯上
![番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第10张]( "番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第10张")
在上面淋入一勺蒸鱼豉油、4勺料酒、适量白糖和盐，放入姜丝，锅里水开后放入蒸6分钟
![番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第11张]( "番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第11张")
出锅后放入葱丝
![番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第12张]( "番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第12张")
浇上一勺热油。
![番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第13张]( "番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第13张")
美美的开吃啦
![番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第14张]( "番薯蒸蝤蠓（青蟹）的做法步骤图 第14张")
