【步骤图】基础蛋奶吐司，冷藏一发食谱大全和做法

记录过程

用料  

基础蛋奶吐司，冷藏一发的做法  

1. 除黄油和酵母外全部投入面包桶，和面25分钟。面温如图。已经到了临界状态。今天室温28℃。

2. 面团挪到盆里盖上打湿的笼布，放冰箱里“凉快”30分钟。效果显著。温度差不多降了4℃。

3. 加入黄油和酵母和面20分钟。面温26℃。

4. 如图

5. 摔打几下后整形入模然后室温发酵，图是室温发酵1小时的状态，体积明显变大，闻起来有发酵的味道，再放入冰箱。因为我有事要出去了。当然可以继续室温发酵。根据自己的时间安排吧。

6. 冰箱拿出回温并继续发酵至8分满，预热10分钟150℃烤35分钟（盖盖）。烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的脾气调整。

7. 如图

8. 如图，有一片切斜了～