【步骤图】基础汤种白吐司（一次发酵）食谱大全和做法

最近做汤种面包上瘾，揉面的时候很容易出膜，做出来很柔软，成就感十足。
我用的是迷你吐司模，大概20×10×8的样子，做出来的吐司也就300克不到，正好够我们吃两天。一次发酵很省时间，一边做饭的时候厨师机在揉面，整形完了吃饭，吃完饭差不多发酵好了就可以开烤，睡觉前装起来就行。
还是德国超市能买到的材料会标德语，这个方子里的材料在任何一家德国超市都能买到。

用料  

基础汤种白吐司（一次发酵）的做法  

1. 称出汤种材料，中火一边搅拌一边加热。

2. 加热至粘稠后离火，冷却至室温。

3. 加蛋液，留一点点最后涂抹表面。再加入糖、酵母，混合均匀。

4. 加入130g面粉，厨师机低速搅匀，高速摔打。

5. 高速摔打大约5分钟后，面勾可以将面提起，加入室温软化的黄油。

6. 面团又变得黏烂了，再次高速摔打。

7. 大约5-8分钟后，面团再次揉成一团，表面光滑，可以被面勾挂住。

8. 可以拉出手套膜。

9. 分成三个小面团，大概每个108克。

10. 拿一个擀开成长条。

11. 卷起

12. 中间少一步忘了拍照，卷好的面团要再垂直方向擀长一次，再卷起来，均匀摆放在涂了黄油的模具底部。我这个是迷你模具，尺寸大概20×10×8。

13. 在烤箱里弄点蒸汽发酵1到1.5个小时，涨到八分满。涂上蛋液。

14. 烤箱预热热风160度带蒸汽，烤20分钟。没有蒸汽功能的烤箱还是放个耐热容器加点水。

15. 又长大了

16. 放至不烫手，脱模，继续放凉。柔软有弹性，随便蹂躏也会弹回来。

17. 横切面图。因为是一次发酵，气孔不是很均匀，但是不会影响软绵的口感。