【步骤图】汤种冷藏发酵醇熟奶香吐司食谱大全和做法

汤种+中种结合，手揉20分钟内搞定～

用料  

汤种冷藏发酵醇熟奶香吐司的做法  

1. 汤种材料搅拌均匀，加热到65度离火冷凉备用。

2. 鲜酵母用温水化开，加入中种材料和汤种揉均匀，室温发一倍大进冰箱冷藏发酵8-20小时

3. 隔天取出面团加入糖盐揉均匀，再加入回温的鲜酵母揉均匀，到7成膜揉入黄油。

4. 松弛，整形，二发后表面刷炼乳水，进烤箱上火170下火180，30分钟（请根据自家烤箱脾气调整噢）出炉之后趁热再刷2层炼乳水！

5. 撕面

6. 切面

小贴士

冷藏发酵到2-2.5倍大，味道不发酸就可以了～
烤箱温度按照自家烤箱调整～