将所有材料混合就密封
30分钟后进行第一次折叠(从4个方向往中间折),现在拉不长面团,不要紧,折叠后,继续密封30分钟
30分钟后,第二次折叠(四周往中间折)
完成后,继续密封
这是第四次折叠,已经能出粗膜了
基本折叠4-5次就ok了,每次间隔30分钟
然后密封放入冰箱冷藏一个晚上,第二天中午拿出,室温一个小时(让他回温)
然后放案板上,最后一次折叠成圆形,然后放进撒了面粉的藤篮
光滑面朝下,上面盖一块湿布,室温发酵1-1.5倍大,大概1-2小时
烤箱预热250度,将铸铁锅一起放入预热
发酵完放在烘焙纸上
割包
放入铸铁锅盖盖子烤20分钟,开盖子再烤10分钟上色完成
外面酥脆,里面绵软,大家试试