【步骤图】「铸铁锅」「免揉免手套膜」无油无糖乡村欧包食谱大全和做法

记录自用的食谱～
无糖无油，不想煮米饭的时候都是拿这款欧包作为主食

用料  

【铸铁锅】【免揉免手套膜】无油无糖乡村欧包的做法  

1. 混合材料：
   将所有材料混合，搅拌至没有干粉的状态即可。
   水量根据面粉吸水性自行调整。

2. 水合面团：
   将混合好的面团室温静置一到两小时，面团在发酵至0.5倍大的时候就可以放进冰箱冷藏了。静置期间大概每隔20分钟将盆边的面团往中间拉扯，如此操作几次就能感受到面团的筋性啦。

3. 冷藏发酵：
   盖上保鲜膜的面团在冰箱进行长时间低温发酵（发酵一夜或12小时左右）以此增加面团风味。图片上是发酵一夜后的状态。

4. 
   扒开面团可以看到清晰的蜂窝状。冷藏一夜的面团已膨胀至两倍大，可以进行整形二发啦。

5. 整形：
   在操作台撒上一些面粉防粘，借助刮刀将面团转移至操作台（此时的面团相当粘手是正常的哦）。然后再撒一些面粉到面团表面防粘，粉不用过多，只要接触手的地方撒粉即可。

6. 接下来将面团的四个角往外扯，将面团扯成一个大大的饼。

7. 第一次折叠

8. 第二次折叠

9. 我的折叠完成。可以根据自己面团的实际情况增加或减少折叠次数。

10. 小心的借助刮刀将面团整形成圆形，也可以整成椭圆形哦，按个人需求来处理就好。目标是整理成一个表面有张力的面团。图上的面团张力整理得不是很成功，多联系几次就好啦。

11. 往藤篮中撒粉，防粘

12. 室温二发：
    将整形好的面团小心转移到发酵藤篮中，光滑面朝下，为下一步割包做准备。
    

13. 二发到一半的时候预热烤箱，铸铁锅可以放入烤箱一同预热，450华氏度20分钟（这一步漏拍了）。
    室温发至两倍大就可以准备割包。

14. 将面团转移到烘焙纸上，然后割包吧。
    划出自己喜欢的图案就好。

15. 进烤箱啦：
    将二发好的面团小心的转移至预热好的铸铁锅内，一定要注意安全‼️带好隔热手套！
    450华氏度，加盖烤35分钟，然后再拿掉盖子烤10分钟。这里的时间只做参考，具体时间请根据自己的烤箱来调整哦。

16. 时间到，出炉啦
    面包晾凉再切哦，保护内部的水分不流失