第一次尝试爱和自由姐的免揉面包。
前后2天时间,整个过程充满新奇和期待,特别是打开铸铁锅的那个瞬间,在香味和热气的簇拥下,幸福感溢满心间,所有的等待都值了。
多练几次,或许,以后真的可以用爱实现乡村包自由。
用料
高筋面粉 | 50克 |
全麦面粉 | 200克 |
低糖酵母 | 0.6克 |
蜂蜜 | 10克 |
水 | 200克 |
盐 | 4.5克 |
酒渍葡萄干 | 喜欢就加 |
免揉乡村包——以爱和自由之名的做法
水中加入酵母、蜂蜜,搅化。
加入面粉、盐,用刮刀搅拌成团,盖保鲜膜静置30分钟。
刮刀沾水,将面团从底部翻拌上来,静置30分钟。
重复步骤3三到四次,待面团弹性较强,可拉出较强薄膜,即可。完成最后一次翻拌后,室温等面团发至两倍,冰箱冷藏过夜。
第二天早晨,取出面团回温30分钟后整形(加入果料),放入发酵篮醒发30分钟左右,同时预热烤箱和铸铁锅,至230度。
醒发完成后,割包,放入铸铁锅,盖好盖子,230度烤20分钟后,取下盖子,再烤15分钟左右。烤至面包中心温度90度以上,即可出锅。
出炉!
操作详见爱和自由1微博