自己第一次制作软欧包 来记录一下
没用面包机 无需费力揉面
该配方可做成巴掌大小的软欧包六个
用时四个半小时左右
用料
软欧专用小麦粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 50克 |
盐 | 10克 |
水 | 350克 |
细砂糖 | 20克 |
蔓越莓适量 | 30克 |
(免揉)软欧包的做法
除了黄油以外的材料全部加入容器中用筷子搅拌均匀成片状, 再糅合均匀成光滑面团(并不用非常光滑)
面团加入黄油搅拌均匀,用软刀不停的从下往上翻至黄油完全融合(没耐心的我就直接上手了)
将面团放置温暖处发酵俩小时左右,每隔半小时(必须要)用软勺从下往上反复翻多几遍 (发酵1.5-2倍大)
待俩小时后将发酵好的面团分成自己想要的大小面团, 然后滚圆松弛15分钟(可覆盖保鲜膜or盖子)将松弛好的面团整形再进行最后的发酵 (1.5-2倍大小)
面团发至原来的两倍大,再拿出来装饰 ,面团表面加微量水后(实际操作忘了)再随性撒上少许面粉,进行划花 。烤箱预热十分钟 200度上下管 中层进行烘培20-25分钟后就出炉啦! (时间因个人烤箱而定)