免揉红酒欧包做法 食材 步骤

一瓶红酒开了赶紧想办法消耗掉

用料  

免揉红酒欧包的做法  

1. 红酒烧开（一定要烧开，不然影响面筋的），放凉备用。220g红酒烧开会应该要少一些。

2. 200g高筋粉和40g黑麦粉搅拌均匀

3. 加入放凉的红酒

4. 用刮刀混合均匀，放置冰箱一晚上

5. 称取2.5g酵母

6. 加入8g温水搅拌均匀

7. 把酵母放入放了一晚上的，可以用拉扯的方式，把酵母混入面团后放置15分钟

8. 再加入盐，放置15分钟后

9. 加入烤香的核桃或者（可以用红酒泡一晚上蔓越莓）核桃和蔓越莓，家里没有蔓越莓就没加，加了更好吃。
   

10. 每隔半小时，每次拉扯几次。共拉面团3次

11. 28度发酵1.5－2倍大，表面撒上高筋粉或低筋粉都可以

12. 折叠面团

13. 整形成椭圆形，28度发酵 60分钟

14. 第一种方式:铸铁锅放入烤箱预热30分钟，上火225，下火200，

15. 发酵好的面团表面撒粉，割口

16. 放入铸铁锅中，一定要特别小心，我的两个手都被这锅烫过，盖上盖子烘烤20分钟

17. 取出盖子，上火调到200度，下过180度烘烤10分钟

18. 第二种方式:石板和不锈钢盆放入烤箱预热40分钟，上火230度，下火225度。可用烤箱最高温度

19. 取出不锈钢盆，上火210度，下火195度烘烤10分钟

20. 割口特别漂亮