今天要介绍的这个非常好吃的酥饼配方,
原料中就使用了椰蓉。
配方来自我很喜欢的一位日本老师:黑川榆子。
原配方的做法写得比较简单,
我重新写了一遍,更详细一些。
考虑到中国人大多不太喜欢过甜的口味,
糖粉的用量有所减少。
原配方的奶酪夹心量太大,
我也根据实际的用量做了合适的调整。
高品质的椰蓉,
即使经过高温烘烤,
椰子的芳香依旧馥郁。
金黄酥脆的饼干层,
中间夹入爽滑酸甜的奶油奶酪夹心,
多层次的美味,
实在令人惊喜。
如果没有时间或者手头没有夹馅原料,
不做夹心也完全可以。
单是饼干就已经很好吃了!
嗯,可以说是一个不试会后悔的经典配方哦,
赶快试试吧!
份量:夹心饼干约9块
(请注意图片中我制作的是两份,所以份量加倍了)
准备:
1,无盐黄油和奶油奶酪提前从冰箱中取出,在室温下回温。
2,低筋面粉过筛。
3,在烤盘上铺上烘焙纸。准备保鲜膜、保鲜膜包装盒一个。
4,烤箱预热到180度。
用料
无盐黄油 | 60g |
低筋面粉 | 130g |
糖粉 | 50g |
蛋黄 | 1个 |
椰蓉 | 20g |
蛋黄、水(刷表面用) | 少许 |
奶油奶酪 | 60g |
无盐黄油 | 20g |
糖粉 | 20g |
花见烘焙Hanami——椰香奶酪夹心小酥饼的做法
将无盐黄油切成小块,放进打蛋盆中,用电动打蛋器高速打发,至整体略发白。
将糖粉分两次加入黄油,先用打蛋器的搅拌棒搅拌几下(防止糖粉飞溅)。
接着再高速打发,至整体颜色发白、蓬松细腻。
将蛋黄打散,分两到三次加入,每一次都必须搅拌均匀。
分两次加入过筛后的低筋面粉,用刮刀搅拌至看不见白色粉末的状态。
加入椰蓉,用刮刀混合均匀。
再改成用手揉成团。
取一块30cm左右长的保鲜膜,铺在保鲜膜包装盒中,注意末端要多铺一点。将面团搓成状形,再放入盒中整形,成为长方形的一条。
将面团整体用保鲜膜包住,放入冰箱冷冻室冷冻1-2个小时,直到面团变硬。
在烤盘上铺上烘焙纸。将冷冻后的面团取出,略回温至可以切开的程度,将面团切成5mm厚的方块。
切好的饼干块均匀地放在烤盘上,将蛋黄和水混合,用软毛刷涂抹在饼干表面,放入预热到180度的烤箱,烘烤15分钟左右。
请注意各个烤箱的特性有差异,烘烤时间仅为参考。烤到如图这样的颜色即可出炉。
制作奶酪夹心:将软化过的奶油奶酪和黄油切成小块,放入打蛋盆,用刮刀搅拌至柔软光滑的状体,再加入糖粉,继续搅拌均匀。
等酥饼完全冷却后,将夹心涂在饼干背面,再盖上一块饼干。天热时可以冷藏一下,待夹心凝固以后再品尝。