简单而又美味的一款蛋糕卷,
富有弹性的海绵蛋糕,淡淡茶香氤氲,
无论是作为餐点还是午后茶点都很适合。
原配方使用27*20cm的长方形蛋糕卷烤盘,
也可以使用约25cm见方的正方形烤盘制作。
如果是用约27cm的正方形烤盘,
可将原配方量增加0.5倍,
做出来效果是一样的。
暖意融融、芬芳可口的一款蛋糕卷,
与你分享。
(原配方来自日本浅井商店)
红茶蛋糕卷
模具:约27*20cm、或24*24cm、25*25cm的正方形烤盘一个
准备:
1,烤盘里铺上烘焙纸。
2,低筋面粉过筛后,与红茶粉末混合。
3,黄油和牛奶混合,隔热水融化成液态。
4,烘烤前将烤箱预热到200度。
烘烤时间及温度:200度,10-12分钟。
用料
海绵蛋糕体: | |
鸡蛋 | 2个 |
三温糖(也可以用细砂糖、黄蔗糖等) | 50g |
低筋面粉 | 40g |
红茶(茶包) | 1包 |
无盐黄油 | 10g |
牛奶 | 10g |
糖浆: | |
水 | 10g |
细砂糖 | 2小勺 |
樱桃白兰地 | 1小勺 |
夹馅: | |
淡奶油 | 150g |
细砂糖 | 10g |
花见烘焙Hanami——红茶蛋糕卷的做法
将鸡蛋放入打蛋盆,用电动打蛋器的搅拌棒打散,加入三温糖,将打蛋盆放在装有热水的平底锅上,隔热水加热至人体体温后离火,用电动打蛋器高速打发。
充分打发至蛋液整体颜色发白,提起打蛋头,滴落的蛋糕糊可以写出“8”字。
将过筛后的低筋面粉和红茶粉末混合物加入2,用刮刀搅拌至看不到粉末的状态。
将融化成液态的黄油与牛奶混合物分次少量地加入3,注意每次加入都必须仔细搅拌均匀,避免出现流动的液体。
将蛋糕糊倒入烤盘中,注意烤盘每个角落都要充满蛋糕糊,接着用刮板将蛋糕糊表面刮平,放入预热到200度的烤箱中烘烤10-12分钟,至表面上色。
制作糖浆:水和细砂糖混合在一起放入微波炉加热,直至细砂糖完全溶解。待糖浆放冷后,加入樱桃白兰地。
烤好的蛋糕卷,上色的一面朝下,较长的一边纵向放置,用毛刷刷上糖浆。
将淡奶油和细砂糖放入打蛋盆,打发至8分,在蛋糕卷前后两端各留出约3cm空白,将淡奶油涂抹上去。
借助蛋糕卷帘,从身体这一侧向外卷,注意要卷紧一些。卷好以后,开口朝下,放入冰箱冷藏一个小时以上。