最受大家喜爱的浅井17cm加高型戚风蛋糕食谱又来啦!
色彩搭配清新特别的外观,
芳香甜蜜的椰蓉,搭配柔软入心的戚风蛋糕,
无论视觉还是味觉都带来如此美好的感受。
满满的椰蓉装饰,营造出独特的高级感,
是一款既适合平日里品尝,也适合赠予他人,
甚至可以放在店里出售的可口甜点,
动手做起来吧!
椰香戚风蛋糕
模具:浅井商店17cm加高型戚风蛋糕模具1个
准备:
1,低筋面粉过筛。
2,如果椰子油凝固了,请隔热水加热成液态。
3,将罐头菠萝片用厨房用纸吸干水份,切成自己喜欢的大小备用。
4,提前将烤箱预热到190度。
用料
戚风蛋糕 | |
蛋黄 | 5个 |
细砂糖(蛋黄用) | 25g |
椰子油 | 35g |
牛奶 | 60g |
低筋面粉 | 100g |
蛋白 | 5个 |
细砂糖(蛋白用) | 60g |
表面装饰 | |
淡奶油 | 100g |
细砂糖 | 10g |
椰蓉 | 2大匙 |
罐头菠萝片 | 适量 |
薄荷叶 | 适量 |
花见烘焙Hanami——浅井17加高椰香戚风蛋糕的做法
蛋黄放入打蛋盆,加入蛋黄用细砂糖,用手动打蛋器搅拌至整体略发白的状态。
分两次加入椰子油,用手打蛋器搅拌均匀,再分两次加入牛奶,每次都用打蛋器搅拌均匀。
加入过筛了的低筋面粉,用打蛋器搅拌混合,直到看不到白色的粉末状,完成蛋黄面糊。
另取一个打蛋盆,放入蛋白,用电动打蛋器高速打发至泡沫细密、略发白的状态,加入一半蛋白用细砂糖,继续高速打发,开始有洁白的细腻泡沫出现时,再加剩余的一半蛋白用细砂糖,继续打发至尖角挺立的状态,完成蛋白霜。
在蛋黄面糊里加入1/3的蛋白霜,用手动打蛋器混合均匀。再加入剩余的2/3蛋白霜,改用刮刀,从盆子底部开始,用大幅舀起再翻拌的手法混合均匀,直到看不见白色。
从距离模具10cm左右的高度将蛋糕糊一口气倒入,用双手按住烟囱和模具侧面,轻轻磕几下,震出大的气泡。
放入预热到190度的烤箱中烘烤10分钟后,再转为170度,继续烘烤25-30分钟后出炉。出炉后倒扣模具,插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上,彻底晾凉以后,借助戚风脱模刀,将蛋糕脱模。
把淡奶油和细砂糖放进打蛋盆,用打蛋器打发到8分,将戚风蛋糕放在裱花转台上,用抹刀在蛋糕顶部和侧面均匀地抹上奶油。
借助抹刀、勺子等,将椰蓉均匀地涂抹在蛋糕顶部和侧面。最后在蛋糕顶部放上切好块的菠萝片,再放上薄荷叶做点缀,完成蛋糕。