【步骤图】花见烘焙Hanami——香草沙布列酥饼食谱大全和做法

做法十分简单，却意外好吃的小酥饼，
一吃就会爱上、一块一块停不下来！
相信我^_^

法式酥饼（法语sablé，汉语可使用音译译为“沙布列")，
是一种传统法式小甜点。
用量简单，很好地保留了黄油浓郁的奶味，
外形素朴，口感酥脆，唇齿留香，
边缘的砂糖颗粒，不仅令造型更为美观，
也增添了十分别致的风味。

如果想做其他口味的酥饼，方法也很简单，
如抹茶味，只需去掉原配方中的香草籽，
同时将10g低筋面粉用等量抹茶粉代替就可以了。
可可味则是用20g可可粉替换等量的低筋面粉。
红茶味，则可以用5g红茶末替换低筋面粉。
简单又好吃的美味酥饼，创意也可以无限，
有时间都可以试试看，一定会有意外的惊喜。


香草沙布列酥饼

份量：直径约5cm的酥饼45块

准备：
1，无盐黄油提前从冰箱中取出，在室温下软化至十分柔软、手指可以轻轻按压下去的程度。
2，低筋面粉过筛。
3，如果使用香草豆荚，大约用半根的量，将香草豆荚对半剖开，取出香草籽。
4，在烤盘上铺上烘焙纸。
5，烘烤前将烤箱预热至180°C。

烘烤时间及温度：180°C，13分钟

用料  

花见烘焙Hanami——香草沙布列酥饼的做法  

1. 将软化好的无盐黄油放入打蛋盆，用刮刀刮至十分顺滑的乳霜状。

2. 加入糖粉、盐，用打蛋器充分、快速搅拌至整体颜色发白的状态。

3. 加入蛋黄，继续用打蛋器搅拌混合均匀。

4. 加入香草籽（或香草油/香草精），混合均匀。

5. 加入过筛好的低筋面粉，用刮刀搅拌按压成面团，注意不要过分搅拌，以免影响成品口感。

6. 将面团分为两半，隔着保鲜膜，分别滚成直径约3cm、长度约25cm的棒状。

7. 裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时以上以冻硬。

8. 取出冷冻好的面团，用刷子在面团表面涂少许蛋白，台面上撒适量粗粒白砂糖，将面团外侧裹满白砂糖。

9. 将面团切成约1cm厚的厚片，均匀地铺在垫了烘焙纸的烤盘上，放入预热到180°C的烤箱中烘烤13分钟左右，至饼干膨胀、边缘颜色略深后取出，置于晾网上冷却。没有吃完的要放入可以密封的容器中保存。

小贴士

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