茄汁烩鸡腿烹饪方法窍门 如何做茄汁烩鸡腿才好吃

我是在宿舍做的，大约花了40多分钟（不包括切菜这些准备过程），用量够我吃两顿，在家做的话，可能只需要半个小时。

用料  

茄汁烩鸡腿的做法  

1. 杏鲍菇切小块

2. 番茄切小块

3. 洋葱、姜、蒜切小块

4. 土豆、胡萝卜、山药切小块（山药可以不要，因为比较难煮软，要不就切特别小块）

5. 鸡腿去皮、剔骨，切成小块

6. 锅热，放少许油，下鸡皮煎出油，不想吃鸡皮可捞出，然后下鸡腿煸炒至六七成熟盛出（白色，无明显血色）。鸡腿最好先用料酒腌制（我在寝室没料酒，so我省略了，不过最后做好也没有腥味）

7. 锅热再加油（这步洗不洗过锅随心情），下洋葱、姜、蒜炒一分钟左右，然后下土豆、山药、胡萝卜煸炒3分钟左右，再下杏鲍菇、番茄翻炒一分钟，加水（100ml左右，大约位置在食材的中间位置，不要没过食材，因为蔬菜本身水分比较多）

8. 最后，待肉眼可见汤汁变稠时加入鸡腿、生抽、蚝油、盐、孜然粉适量，煮上三分钟左右，出锅，可以吃啦！

小贴士

1、土豆、山药一定要最后切，以防氧化变色（切鸡腿之前切）。
2、杏鲍菇一定要加，口感很好。
3、因为这道菜有土豆、山药，所以减肥的话可以不吃大米等主食了，很有饱腹感。