这道菜是从小吃到大的一道菜
家里人做的味道永远都是好的
就算只有这一道菜,粥是可以来三碗 米饭是可以来两碗的
好多地方都有这道菜,我做的是我们家乡的味道
之前在下厨房里面找菜谱,大部分都是甜口的绍兴风味,都没找到我们那边的做法
打电话问了妈妈
就跟平时炒菜一样
我的火候也不够做的多好吃
有个做法也是可以的
这道菜越回锅越香
用料
梅干菜 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
豆干/香干 | 4块 |
姜蒜 | 少许 |
小米椒/辣椒壳 | 5-6个 |
料酒 | 适量 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
梅干菜烧肉(江西)的做法
梅干菜用水泡发,最少2个小时,根据梅干菜的晒干程度来定。洗干净挤干水备用。
姜蒜、小米椒切好,形状随意。豆腐干切丁,五花肉切块。
(我和朋友都不是特别喜欢吃肥肉,就算是五花肉也不喜欢,所以我用了瘦肉。豆腐干可加可不加,我们家乡都是会自己晒梅干菜和豆腐干的,家里晒的豆腐干那叫一个硬,吃起来很香,没有只能用香干和外面的豆腐干凑合了。)五花肉下锅焯一下,我用的冷水,加点料酒。
锅内加油,姜蒜,小米椒下锅爆香。
加入挤干水的梅干菜翻炒。
再加豆干翻炒。
五花肉到这个程度就可以了,水开了稍微焯一下就行了。
捞出五花肉,入锅翻炒片刻。
加水,水的分量自己看着办,不要太多。稍微没过梅干菜就行。不然要煮好久。煮开之后转小火,闷着煮就行了。
隔一段时间可以翻看一下,水还有一点的时候大火爆炒。梅干菜会吸收很多水,要多炒一会。加盐、鸡精翻炒出锅就可以了。(我们家不吃味精,所以没放。吃的可以放。)
装盘~吃不完拿个东西盖一下,天热就放冰箱。下次吃的时候锅里加点油翻炒加热就行了。记住越回锅越香的!第一次没那么好吃的!
小贴士
注意的地方我也不知道我什么可以注意的,我对做饭也不太懂,你们自己看着来吧…