下饭菜凉拌蒜苔做法 食材 步骤

这是一道颇为考验耐心的开胃菜，应季食材换一种吃法，换一份心情

用料  

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1. 新鲜蒜苔切长段，水烧开煮蒜苔到颜色变深（不用煮太久，煮烂了就不爽翠了），里面没熟也没关系，这一步只是为了软化蒜苔，好进行下一步操作，煮好的蒜苔用冷水冲洗降温

2. 用牙签刮开蒜苔，留一小节不要刮开，刮好的蒜苔呈穗状

3. 重新烧开水，把处理好的蒜苔再次过水，1分钟左右，这次目的是清洗，把断生的煮熟，如果第一次煮的很透这一步不需要1分钟

4. 加入所有的调料，根据你的蒜苔份量和自己家人口味，剁辣椒也可以不放的，烧热油泼在调料上（一股香味会蹿入你的唇舌）

5. 翻拌均匀，用保鲜膜包起来入冰箱冷藏1小时入味

6. 装盘开吃啦

小贴士

陈醋和生姜丝是这道菜的灵魂，蒜苔一定选新鲜嫩的哦！