嘎嘣脆
用料
| 苔干菜 | |
| 蒜几瓣 | |
| 小米辣2根 | |
| 辣椒粉一勺 | |
| 蚝油一勺 | |
| 生抽两勺 | |
| 醋一勺 | |
| 糖少许 |
凉拌苔干菜的做法
苔干菜搓洗干净后，冷水泡发（我泡了三四个小时），蒜切末，小米辣切碎。
烧一锅水，加点盐。水开后放泡发好的苔干菜，等水再次烧开，捞出来浸泡在冷水里（水最好是过滤后的水或凉白开，如果只有自来水，摊开晾凉也行）
焯水后的苔干菜挤干水分，切小段，放碗里，放蒜末，辣椒面、小米辣（这时不要拌）。
锅里放油，烧至冒烟，把热油浇在蒜末和辣椒面上，然后第一时间加入醋、蚝油、生抽、白糖搅拌均匀。放冰箱冷藏后更入味。
没有辣椒面的话，也可以在锅里烧油的时候放干辣椒段炸香，喜欢花椒味的也可以放点花椒一起小火炸香。
小贴士
如果觉得不够咸，可以增加生抽的量或者加一点盐调味。