这个秋季收到了1袋羊肚菌干和1袋松茸菌干,还收到了1袋海虾干。今晚正好家里还有最后一份年糕,尝试菌干虾干煮年糕。有山珍,有海味,这道年糕不简单啊~
用料
海虾干 | 4~8只 |
羊肚菌干 | 5~10克 |
松茸菌干 | 10~20克 |
大葱 | 0.5根 |
洋葱 | 1/4个 |
西芹 | 1瓣 |
大蒜 | 1瓣 |
蚝油 | 1勺 |
年糕段 | 12~15根 |
“山珍海味”年糕的做法
海虾干、羊肚菌干和松茸菌干都要提前泡洗。海虾脚里容易藏沙子,要仔细洗干净再泡发。羊肚菌干和松茸菌干用清水快速清洗2遍就可以泡着了。
把泡发的海虾去壳去头去脚和尾,切小块。菌干挤干水分后切成适口大小。泡虾干菌干的水过滤备用。西芹切小块,洋葱大葱切段,葱白和葱叶分开,大蒜拍扁。
热锅下油先炒香葱白、洋葱和大蒜。
加入虾干菌干一起煸炒至虾干和菌干的香气溢出,所以火不要太大,耐心煸炒。
加入西芹简单炒一炒。
加入泡发虾干菌干的水没过食材约半指甲高度,中火烧开。
加入年糕,加入1勺蚝油。为了方便保存,冷冻年糕袋子里会有食用酒精,如果介意这个味道,可以用清水对年糕冲洗一番。
煮至汤汁收干一半,用筷子可以轻易把年糕夹断就行,最后撒入大葱叶。
出锅后上炒芝麻,完美。
小贴士
以上用量为一人份。可以根据自己喜好添加不同食材,年糕是一款相当百搭又易于烹饪的食材。