山珍海味一锅出做法 食材 步骤

日本人焖米饭都要放一块昆布提鲜。昆布(或者海带)炖排骨本是一道通俗易食的汤，我偏偏又加了些山珍海味，看看能否达到锦上添花的效果。

用料  

山珍海味一锅出的做法  

1. 我用的干鲍鱼来自湛江硇洲岛，因为当地还海水咸，海鲜的口感近于新西兰海产。鲜美回甘。先将干鲍鱼泡24小时，中途换三次水。泡好的鲍鱼是干时的两倍。

2. 将干牡蛎泡24小时，中途换水3 次。

3. 排骨用清水浸泡两小时后，冷水下锅，沸水中煮20分钟，撇净血沫。捞出沥干水。

4. 西藏野生的青岗菌对空气质量极为挑剔，只能生长在原始森林。我用的是干的野生菌。同样需要清水浸泡，泡到柔软舒展为止。

5. 昆布清水浸泡1小时，中途换水三次，洗掉上面的黏液。

6. 所有食材总体亮相准备下锅。

7. 我通常会不失时机的加点滋补品，比如手掌参，比如野生天麻。在电压锅里炖30+12分钟。

8. 排骨是脱骨的，汤是清亮的。吃时放喜马拉雅岩盐。

小贴士

关键是要有足够的耐心泡到位各种食材，然后就对他们足够有信心地开炖吧。