意大利山珍海味面做法 食材 步骤

用料  

意大利山珍海味面的做法  

1. 西红柿两个切碎即可

2. 平菇切碎，这里的平菇在原本的意大利配方中应该是牛肝菌，但是国内买不到，替换成平菇也很好吃，也做过用香菇的，但是没有平菇的味道和酱汁浓郁。山珍海味面中的山珍指的就是蘑菇。

3. 葱切碎，洋葱也是一样，因为现在在家没去买洋葱，我就用葱代替了，洋葱做出来的味道会更甜一些。

4. 黑胡椒颗粒切碎，我一般喜欢直接用刀身把黑胡椒压碎，再适当的切一下，大颗粒的味道我个人更喜欢，你们也可以直接用那种磨的黑胡椒颗粒。

5. 虾，就是海味的意思了，如果是买的冻虾，直接凉水泡软就行了，不用提前解冻。把虾的须还有虾头上的尖尖剪掉，讲究点可以去掉虾线。

6. 备料完成后起锅烧开水，水多一点

7. 下意大利面，我这里是3号面，下面以后加盐在锅里，煮8分钟左右即可。

8. 另起锅烧油

9. 加入虾

10. 两面煎一下，变色就行

11. 直接加入平菇碎，翻炒

12. 炒出平菇的汁水

13. 迅速加入葱

14. 加入西红柿碎，翻炒

15. 西红柿炒软以后加入黑胡椒碎和盐

16. 加入煮好的意大利面翻炒

17. 翻炒到比较干的时候注意

18. 加一勺煮面的水，一定是煮面的水，因为煮面的水里有少量的淀粉和盐，可以帮助面条入味。

19. 炒干

20. 再加一勺煮面的水，炒干，一般重复加三次水。中间可以适当的加盐调味，尝一下咸淡。

21. 加三次水，炒好以后，会发展每根意面上都挂上了汤汁，而且这个时候意面也入味了。

22. 准备两个草帽盘，准备装盘，这个时候如果有欧芹的还可以加到面里增加香味，我没买到就没加了。

23. 成品完成

24. 两盘打卡拍照，一般我是一个人四只虾差不多，大家可以根据人数来定，一个人就是四只虾一个番茄就够了。上面的配料是两个人的量。

25. 两盘，味道很复合，山珍海味面，在意大利语里叫:mare monti，以后大家有机会去意大利餐厅的话可以尝试一下，一般还会有一些花甲青口之类的，我懒的去买了，而且那些必须新鲜着吃，比较适合海边的朋友，内陆就直接用虾和平菇一起了，有兴趣的朋友可以做做试试。

小贴士

注意在炒制的时候，加煮面的水，炒干多次是技巧。因为意大利面是杜伦小麦制作，属于粗粮，很容易吸汤汁，所以不用怕面条软，另外由于是粗粮，所以适合减肥的朋友吃！