苤蓝所含的维生素C等招牌营养素,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。今天这道菜只要用料是苤蓝,因为制作过程繁琐,加之苤蓝的上市时间在冬季,所以记得小时候只在过年的时候才会吃到这道菜,可谓年夜饭级别的菜品!这道菜虽然是过油的方法处理,却是凉菜的吃法,在过年里有这么一道爽口的素菜,受欢迎度是相当高的!
用料
苤蓝 | 一个 |
猪肉丝 | 适量 |
海米 | 20个左右 |
黑木耳 | 适量 |
核桃 | 15个 |
花生 | 适量 |
葱姜花椒 | 适量 |
山珍海味丛中藏—苤蓝做法的做法
将花生跟核桃仁放在温水中浸泡15分钟剥掉皮后再放在温水里浸泡20分钟后沥水晾干
把煮好的猪肉丁切丝儿,苤蓝切丝儿,黑木耳泡发后晾干,海米浸泡十五分钟
把苤蓝、黑木耳、花生、核桃、瘦肉丝放入沸水中焯5分钟后取出晾干
葱姜切丝,加上花椒放入油锅爆香,放入泡好的海米翻炒后把晾好的苤蓝等放入翻炒10分钟后撒盐出锅
把苤蓝盛出晾冷后摆盘食用即可
小贴士
1.用生的花生跟核桃,去皮后会除掉皮的苦涩感,有些朋友没有去皮,味道会有很大差别,虽然去皮比较麻烦还是建议去皮后添加
2.可以一次性多做些,想吃的时候随时盛取。感觉油少的朋友可以吃之前滴些香油
3.芥蓝最好手切,切的越细越好,这次做的是工具锼的,比较粗
4.海米、瘦肉丝、木耳、核桃、花生的量可以根据个人喜好添加