每次吃牛肉的时候总想来点芹菜,这大概就是我心目中的最佳CP吧!
用料
牛肉 | 250克 |
芹菜 | 8根 |
淀粉 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
姜 | 两片 |
蛋清 | 1个 |
小米椒 | 5个 |
豆瓣酱 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
最佳CP——芹菜牛肉丝的做法
盒马买的黄牛肉,肥瘦相间,挺好的。逆着纹路切条,不然容易咬不动。
腌制牛肉:
切好加入蛋清,手按一个方向搅拌牛肉上浆。
再加入生抽,老抽,蚝油,一点点剁细的豆瓣酱(我做麻婆豆腐顺便的哈哈哈),淀粉,继续按一个方向搅拌。
最后加入少量食用油,防止下锅粘连。
腌制约十五分钟。准备配菜:
芹菜洗净切段,姜切丝,蒜切瓣,小米椒切滚刀。热锅下油,油热后加入牛肉翻炒至变色盛出。
继续用锅里的油,下配菜翻炒至断生。
加入牛肉,再加入一点生抽和耗油一起翻炒,起锅前再来点花椒油。
出锅啦,今天因为买的那种小芹菜,很容易就炒过了,有点太熟了,不过牛肉味道很好喔!快去试试吧!
小贴士
牛肉如何做到滑嫩入味?腌制不能省:分三步
1.切好加入蛋清,手按一个方向搅拌牛肉上浆。
2.再加入生抽,老抽,耗油,一点点剁细的豆瓣酱(我做麻婆豆腐顺便的哈哈哈),淀粉,继续按一个方向搅拌。
3.最后加入少量食用油,防止下锅粘连。