2020年3月21日 周六 重庆 晴
用料
牛肉丝 | 120-150克 |
小芹菜切段 | 2根 |
老抽 | 5克 |
玉米淀粉 | 10克 |
玉米油 | 35克 |
泡椒泡姜切段 | 20克 |
大蒜片 | 2个 |
姜片 | 10克 |
玉米油(腌制肉丝) | 10克 |
白糖 | 1/2茶匙 |
美善品 芹菜牛肉丝的做法
准备:先把玉米油10克、玉米淀粉10克、老抽5克、生抽5克,白糖1/2茶匙放入牛肉丝中
用手反复抓匀,这一步很重要,抓匀后炒肉丝不会糊底
等待10分钟。
将泡姜、泡椒各10克,蒜片2个,姜片10克,35克油放入主锅,设置5分半钟/V档/速度1
倒数2分半钟从小孔放入肉丝,然后将速度调到反转2.5,只需3秒,迅速将速度调回1。
最后一分钟从小孔放芹菜,先放杆
再放叶子
芹菜牛肉丝就炒好啦!
备注:不糊底噢!
锅底干净的秘诀在于肉丝要充分吸饱淀粉和玉米油。
小贴士
10克玉米淀粉可替换为1/4茶匙小苏打