用料
| 豆瓣酱 | 视偏好 |
| 鱼一条（鲫鱼、黄花鱼、昌鱼都可以） | |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 酱油 | 适量 |
| 醋 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 白酒 | 小半杯 |
| 红辣椒 | 视偏好 |
白酒干烧鱼的做法
鱼洗净，两面切几刀
![白酒干烧鱼的做法步骤图，白酒干烧鱼怎么做好吃 第2张]( "白酒干烧鱼的做法步骤图，白酒干烧鱼怎么做好吃 第2张")
找一个大盘，到上酱油
![白酒干烧鱼的做法步骤图，白酒干烧鱼怎么做好吃 第3张]( "白酒干烧鱼的做法步骤图，白酒干烧鱼怎么做好吃 第3张")
因为忙着做饭，常常忘记拍照，所以这是两次做鱼的照片合在一个菜谱里。把鱼在酱油盘里两面拖一拖，准备好的白酒一部分淋到鱼上，腌制10分钟，白酒留一部分待用
![白酒干烧鱼的做法步骤图，白酒干烧鱼怎么做好吃 第4张]( "白酒干烧鱼的做法步骤图，白酒干烧鱼怎么做好吃 第4张")
热锅加油，将鱼两面煎黄
![白酒干烧鱼的做法步骤图，白酒干烧鱼怎么做好吃 第5张]( "白酒干烧鱼的做法步骤图，白酒干烧鱼怎么做好吃 第5张")
加葱姜蒜辣椒、豆瓣酱翻炒（孩子不大吃辣，我没加豆瓣酱）
![白酒干烧鱼的做法步骤图，白酒干烧鱼怎么做好吃 第6张]( "白酒干烧鱼的做法步骤图，白酒干烧鱼怎么做好吃 第6张")
加白酒、醋、白糖
![白酒干烧鱼的做法步骤图，白酒干烧鱼怎么做好吃 第7张]( "白酒干烧鱼的做法步骤图，白酒干烧鱼怎么做好吃 第7张")
加水，加盐，大火烧开，改小火炖至汤稠，炖的过程中用炒勺不断地把汤汁往鱼身上浇，以助入味
![白酒干烧鱼的做法步骤图，白酒干烧鱼怎么做好吃 第8张]( "白酒干烧鱼的做法步骤图，白酒干烧鱼怎么做好吃 第8张")
炖至汤干，撒葱花出锅。本人喜欢稍留点汤。
![白酒干烧鱼的做法步骤图，白酒干烧鱼怎么做好吃 第9张]( "白酒干烧鱼的做法步骤图，白酒干烧鱼怎么做好吃 第9张")
小贴士
煎前拖酱油，用白酒腌，要用白酒