用料
啤酒 | 半瓶 |
桂花鱼 | 1条 |
姜 | 1块 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
葱 | 3根 |
香菜 | 1根 |
糖 | 少许 |
茶油 | 适量(煎鱼用) |
花生油 | 适量 |
红烧啤酒鱼的做法
收拾好鱼,切花刀,用厨房纸吸干表面水份
姜切丝,蒜切碎,葱切段。
炒锅入茶油烧热,放少量盐防止粘锅,煎鱼至两面金黄,取出备用。用茶油煎出来的鱼不腥。
炒锅入花生油烧热,放入姜蒜爆香,爆香后放入黄豆酱,小火炒半分钟。
放入煎好的鱼,沿锅边淋入料酒、生抽, 加半瓶啤酒,一定量的热水,大火烧开后转小火,放入少许糖后,盖盖焖至少20分钟。
大火收汁,出锅前加葱段。装盘,撒上香菜末。
小贴士
1、用茶油煎鱼不腥
2、煎鱼的油里放少许盐,不易粘锅