用料
| 主料：五花肉 | 2斤 |
| 配菜：梅干菜（或鲜鲍鱼） | 1两，8个 |
| 配料：生姜、大蒜 | |
| 调味品：冰糖、薄盐生抽、红烧酱油 |
梅干菜烧红烧肉的做法
带皮五花肉切成块，约2/3cm的块块
锅内油烧热后放入6颗冰糖，糖化开之后成焦色后倒入五花肉翻炒1分钟。
把肉拨到锅边上，留出一点位置放入拍碎的生姜、大蒜，用法用量不讲究，建议可以多放一些。把生姜、大蒜爆香。
沿着锅边沿倒入料酒、薄盐生抽、红烧酱油，翻炒2分钟。
加入开水没过肉，大火烧开后，转小火煨40分钟。
如果是鲍鱼烧，那么在上一个步骤的时候，要加入新鲜的鲍鱼。若是梅干菜，就在40分钟之后加入，少许煮一会之后，开大火收汤汁即可出锅。