【步骤图】有滋有味的高汤一锅炖食谱大全和做法

名字瞎取的，因为实在不知道叫什么。
觉得挺不错的，可以试试看。

用料  

有滋有味的高汤一锅炖的做法  

1. 猪蹄焯水，再清洗干净。加入适量的水，加葱，姜片，四五粒白胡椒粒，两勺白酒（也可以用料酒。）大火烧开小火慢炖一小时左右。（这道菜最主要是用到高汤，看自家方便，鸡汤，排骨汤都可以，我也是刚好买了猪蹄，就炖猪蹄汤。汤炖好之后，把猪蹄夹出来，做个蘸酱，就着吃味道特别好，清爽不油腻。）

2. 炖汤时间来处理菜。娃娃菜清洗干净切长条，豆芽去掉根部清洗干净；腊肉切片，油豆腐对半切开，老豆腐切片，花菇切十字花刀（美观又出味道。）（照片是分两次拍的，上回做的时候刚好有冬瓜就加进去了；上回的豆腐煎至两面金黄，这次没煎，都挺好吃的，可煎可不煎。）（这里只是参考，食材可以自由选择自己喜欢的，比如玉米，蛋饺，海带结，莲藕等等，味道比较重的食材焯水处理再加入就可以了。）

3. 砂锅的底部先铺上一层豆芽。

4. 再铺上一层娃娃菜，用手按压一下。

5. 然后依次摆放食材，中间位置摆花菇。

6. 汤水炖好之后，把食材都夹出来，然后过滤一遍倒在锅里。（汤水清澈。）烧沸腾，加入适量的盐，一点点白胡椒粉，一点点白糖。（如果你喜欢吃淡口原汤原味的，那么这里的盐味加到自己喜欢的口味；如果喜欢做个蘸酱一块吃，那么这里盐味放清淡一点，我是做个蘸酱一块吃的。）

7. 烧至沸腾的汤水倒入砂锅食材中，汤水量如图的位置就可以了，因为煮的过程中食材还会出水。大火再次烧开之后盖锅盖小火炖20分钟左右。

8. 关火，完成。汤汁浓白，味道鲜美……

9. 我一般会做个蘸酱一块吃。白糖，酱油，蚝油，油辣椒搅拌均匀尝一下味道调整到喜欢的口味，再加入蒜泥和芝麻油，搅拌均匀，最后再加入葱花和香菜。

小贴士

汤水在倒入砂锅食材前一定要烧至沸腾再倒入，这样可以让食材和高汤之间更好地融合……