【步骤图】湖南辣炒鸡（处女座版）食谱大全和做法

湖南炒鸡，最独门的就是鸡肉一定是剁的越碎越好。作为处女座的我，专门买了一把剁骨刀，所以鸡肉（带骨头)剁得非常碎。同时，所以主料配料都是精确到几克几克，天平称量过，给大家呈现最完备的配方，祝大家一次成功，而且品质持续稳定。

用料  

湖南辣炒鸡（处女座版）的做法  

1. 鸡肉剁碎，强烈建议买剁骨刀，普通的菜刀累死你。把鸡肉连骨头剁到花生米到蚕豆之间大小。

2. 酸萝卜，酸辣椒我是自己泡的。没有就淘宝吧。炒鸡用的姜很关键，要选云贵川的小姜，北方大块姜不推荐。

3. 大蒜切碎，豆豉选浏阳的

4. 油烧热，加入鸡块和生姜，大火炒炒炒。会出水，慢慢炒干，直到鸡块微黄。

5. 加入酸辣椒，酸萝卜，青红椒，大蒜，豆豉炒炒炒

6. 炒干后转入砂锅，加入芹菜，转化成锅仔。可以来吃喽！

小贴士

鸡块要剁碎，这是关键。热爱生活，热爱烹调，热爱美味。