作为烘焙菜鸟,这是第一次用烤箱做蛋糕,失败的一次经历,但是也给我积累了很多经验,我是打不死的小强,我要把戚风做到家!!!
用料
蛋黄 | 4个 |
面粉 | 80g |
糖 | 30g |
花生油 | 30ml |
蛋白 | 4个 |
糖 | 40g |
柠檬表皮屑 | 少许 |
柠檬汁 | 20g |
水 | 40g |
柠檬戚风处女座20140112的做法
用170度,烤了30分钟,这是大约20分钟时候的样子
出炉倒扣冷却后却缩成了这个样子
中间没有发起来,原因可能是蛋白打发不足,蛋黄糊没有充分乳化,二者融合不够,口感上中间很瓷实,吃起来还行