用现成买来的饺子皮做过一次包子,当蒸出来的颜色是透明的时候,我就觉得包子皮错了;要想做真正的包子,就必须自己和面发酵做包子皮,历经几个小时后,终于搞定,结果还不错~
用料
白萝卜 | 4个 |
胡萝卜 | 1根 |
小葱 | 5根 |
调料 | 适量 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
清水 | 一大碗 |
处女座萝卜馅包子【自己和面发酵包的】的做法
面团揉至表面光滑(首次做,不怎么完美,后期改进)盖上保鲜膜发酵1-2小时~
面团发酵的同时,开始做包子馅,准备4个大萝卜,去皮洗净削丝~
萝卜丝放盐腌5-10分钟去苦水,洗净后拧干切碎~
发酵完成,开始做包子,顺便做点馒头和油条~
经过一番折腾,终于搞定~
做好的包子放蒸锅上醒30分钟(如果不着急吃,也可以醒1小时),包子醒好后开火蒸15分钟~
时间到关火,注意先不要急着揭锅盖,再等5-10分钟再开~
小贴士
因为是第一次做,所以和面的用量不是很准确,但是发酵时间一定要足,上锅蒸煮的前后醒面时间必须要做到。