细细的饼丝和鲜嫩的蔬菜,咸香可口;劲道的面配上满满的蘑菇肉酱,浓香四溢,想想就觉得很饿!
用料
黄豆酱 | 200克 |
甜面酱 | 100克 |
五花肉 | 200克 |
香菇 | 200克 |
蒜苔 | 200克 |
面粉 | 300克 |
洋葱 | 1个 |
包菜 | 1棵 |
葱花 | 5克 |
姜末 | 5克 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
白糖 | 1汤匙 |
炸酱炒饼的做法
将蘑菇切丁,葱花、姜和蒜切末
黄豆酱加水稀释后搅匀,再倒入1/4份的甜面酱搅匀
五花肉冷水焯水,捞出过冷水后切丁
锅中热油,倒入肉丁、香菇丁和葱姜蒜末,小火翻炒片刻后倒入料酒和生抽继续翻炒
倒入调好的酱汁、白砂糖,翻炒均匀
面粉加水和成面团,搓成长条切剂子
把切好的剂子用手压平,用擀面杖擀成薄饼
热锅不放油,调小火后放入薄饼,煎好一面后翻面,煎好后切条备用
圆白菜切丝,洋葱切片,蒜苔切段
锅中热油,爆香洋葱,再倒入蒜苔、白菜翻炒、接着再倒入肉酱继续翻炒均匀
倒入切好的煎饼,翻炒片刻
美味的炸酱炒饼就完成啦!
小贴士
1. 稀释后的黄豆酱与甜面酱的比例为4:1。
2. 饼丝与菜的用量可根据个人喜好和实际情况调整。