用料
| 甜面酱 | 5勺 |
| 猪前夹缝肉 | 1500克 |
| 黄豆酱 | 3勺 |
| 大蒜 | 50克 |
| 小黄姜 | 50克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 味精 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
炸酱的做法
猪肉洗净，去掉猪皮备用
![炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第2张]( "炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第2张")
猪皮洗净冷水下锅煮熟
![炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第3张]( "炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第3张")
剁成肉沫装盘备用
![炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第4张]( "炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第4张")
姜蒜剁成沫备用
![炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第5张]( "炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第5张")
肥肉下锅炒至油不浑浊
![炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第6张]( "炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第6张")
捞出肥肉沫
![炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第7张]( "炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第7张")
炒瘦肉，炒至油透明不浑浊
![炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第8张]( "炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第8张")
加入猪皮，和炒好的肥肉沫小火炒至肉香味出来
![炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第9张]( "炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第9张")
放姜沫小火炒出姜味
![炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第10张]( "炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第10张")
加5勺甜面酱
![炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第11张]( "炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第11张")
再加3勺黄豆酱，酱香更浓郁
![炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第12张]( "炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第12张")
盐，鸡精，味精，白糖各一勺，炒至均匀捞出留一点油在锅里炒大蒜
![炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第13张]( "炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第13张")
大蒜炒至金黄加入捞出的炸酱
![炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第14张]( "炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第14张")
关火拌匀
![炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第15张]( "炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第15张")
一道美味的炸酱就出锅了，用来拌面，做炸酱面味道巴适得很
![炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第16张]( "炸酱的做法图解 炸酱的做法步骤 第16张")
小贴士
火候一定要掌握好，猪皮一定要最后炒，因为里面含有丰富的胶原蛋白容易糊锅，炒糊了炸酱就不香了，下姜的时候可以稍微加一点高度白酒提味增香