奶奶的传家番茄酱做法 食材 步骤

小时候五六岁的时候，住在奶奶家，印象中每年快要秋天的时候，一大家子十几口人在奶奶的带领下一起做番茄酱为冬天做准备。每次都是几麻袋的番茄，放在过去那种洗澡盆那么大的铁盆里做，用医院打吊针的大吊瓶装，红红的一大瓶，金黄色的籽，吃起来香甜可口。我最喜欢在里面拌上白砂糖，那感觉真是美味极了！尤其是在冬天里，没有冰箱，从储藏食物的小凉房里拿出来拌糖吃，超级美味！奶奶每次炒菜，炖汤都要倒上半瓶，番茄的清香至今难忘！现在我的儿子跟我当年一样大了，奶奶也老了，最近这十年里再也没有做过西红柿酱，我吃过其他人做的，但是都不是那个味道。这次我亲自动手做一次，按照小时候印象中的步骤，做出来效果很棒！

用料  

奶奶的传家番茄酱的做法  

1. 烧水，西红柿洗干净，水开后，把西红柿放进大锅里煮两分钟，看到西红柿表面的皮开裂就算好了，关火，捞出来，放进一个干净的大盆子里。

2. 西红柿用笊篱捞出来，控水，在大盆子里放凉备用。

3. 等待放凉的过程中，开始用大锅烧开水把要装西红柿酱的玻璃瓶和瓶盖放进大锅里开水煮，高温消毒。

4. 水煮至少五分钟，我自己煮了有十分钟，捞出，控干水备用。

5. 这时候西红柿也差不多不那么烫手了，把皮剥了。最好戴上一次性手套操作。

6. 剥完皮后用手把西红柿全部捏碎，越碎越好装瓶。会有一点点烫手，所以一定要戴上手套。

7. 捏好后，用漏斗来装瓶，用一根筷子去捅漏斗的洞帮助下漏，装好一瓶就赶紧盖盖子，拧紧。注意，千万不要装太满，留出两厘米的空间！最好是两厘米！

8. 装好瓶后上锅里蒸，要蒸四十分钟，把里面的西红柿酱蒸开，蒸沸腾，所以必须留出两厘米的空间，不要灌满，不然会溢出来哦。我这个图就是忘记了装满了，后来又一瓶一瓶打开倒出来哈。

9. 蒸好后，拿出来，放凉，平时储存在凉爽干燥的地方就好了，可以吃半年一年哈！冬天不用买又贵又不怎么好吃的温室西红柿啦哈哈！

小贴士

注意：装瓶一定不要装满哦。