家传炸酱烹饪方法窍门 如何做家传炸酱才好吃

在老北京炸酱的基础上略有创新，家传做法，简单易学，非常好吃！

用料  

家传炸酱的做法  

1. 首先把五花肉切成小肉丁，纯肥的肉丁单独放，因为一会要先煸炒纯肥的肉丁。切葱沫和蒜沫备用。

2. 葱沫

3. 锅中放油，油不能太少

4. 基本就是这个量

5. 开始煸炒肥肉丁

6. 肥肉煸炒一下，出油，这时候放葱，蒜沫，姜粉，注意此时要是小火煸炒，否则容易糊。炒一会，可以闻到葱蒜的香味，这时候放肥瘦相间的五花肉丁。

7. 煸炒

8. 煸炒到肉无血色

9. 开始放酱了，湿黄酱两袋，甜面酱一袋，香其酱一袋～

10. 放入一点点开水，开始漫长的煸炒

11. 注意此时仍旧是小火，咕嘟一阵就翻炒一下，避免糊了

12. 煸炒20分钟时，放入一小勺味精，继续煸炒

13. 我大概煸炒了35-40分钟，大功告成，拌面超香！

14. 好吃😊