芝麻棋子烹饪方法窍门 如何做芝麻棋子才好吃

明天就是农历二月初二，俗称“龙抬头”的日子。在我国的很地方有吃炒豆、棋子豆的风俗，也叫做“吃龙鳞”。传说：吃了后就可以避邪、五毒不侵。现在济南各大超市纷纷推出各色炒豆、棋子豆专柜，满足市民民俗“吃龙鳞”的需求。
其实，这两样小吃在家就能做，自己做得没有太多的添加剂、色素等，再说也干净，孩子们吃着放心。传统的棋子，口感较硬，营养单调，不适合孩子们食用。为此，我在传统的做法上加了芝麻。添加了芝麻的“棋子” 不仅入口酥脆，味美香甜，营养也更加丰富。

用料  

芝麻棋子的做法  

1. 将鸡蛋、白糖、油、打匀，然后加入面粉（面粉加入一点点泡打粉拌匀）、芝麻（芝麻用擀面轴压成粉末状）搅拌成絮状

2. 水一点一点加入，如果感觉不需要加水，也可不加，因为面粉的吸水量略有不同，揉成面团（不要过度揉），盖好饧半个小时以上

3. 擀成薄厚均匀的面片

4. 切成粗条状

5. 再切成棋子形状

6. 160度：先预热烤箱。烤盘铺油纸，将切好的棋子均匀地撒在里面，入烤箱烤10－15钟，表面微黄即可。要不断观察棋子烘烤情况，最好用筷子拨拉拨拉，使其烤的更均匀

小贴士

1、也可不加泡打粉；
2、面最好和的硬一点，这样在切的时候不容易沾连；
3、不要烤过，表面微黄即可。