俗话说:“畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉”,鱼肉是我们日常生活中非常常见的食材,品种丰富,鱼肉不但肉质细嫩鲜美、营养丰富,而且还含有大量人体所需蛋白质,易于人体吸收。
鱼肉中鲅鱼肉质紧实,中间只有一根主刺吃起来也非常美味省事,今天就用鲅鱼做道鲅鱼炖豆腐非常美味哦~
用料
鲅鱼 | 1条 |
豆腐 | 1块 |
五花肉皮 | 少许 |
白菜 | 100克 |
洋葱 | 少许 |
柠 | 2片 |
蒜瓣 | 3瓣 |
酱油 | 5ml |
老抽 | 5ml |
朗姆酒 | 少许 |
食盐 | 2克 |
干辣椒 | 1个 |
太太乐鲍汁蚝油 | 少许 |
鲅鱼炖豆腐的做法
先把需要的食材提前准备好。
鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍,洗净切小块,厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下,鱼身略硬一些方便切块。
然后用厨房纸擦干表面水分。
豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。
不粘锅倒入少许底油,热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色,鲅鱼一定要定型后在翻面。
放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。
鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。
🙇🏻♀️:
柠檬要去籽哦,籽是苦的。继续放入酱油、老抽、朗姆酒。
酱油、老抽调味调色,朗姆酒去腥,没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。加一点食盐调味。
加适量清水煮开,水量稍微没过食材即可。
加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。
水开后放入豆腐。
上面铺一层白菜叶,陈菜叶提前撕大片,盖上盖子烧5-8分钟左右,最后大火收汁即可。
表面撒点小葱,鲅鱼肉质紧实,白菜软烂入口,配上一碗热乎的白米饭,真的太下饭了。
成品。
成品。
成品。
小贴士
1、鲅鱼提前冷冻一下,方便切块。
2、热锅冷油下鱼块。
3、煎至鲅鱼定型后在翻面。