家庭版—肉馒头做法 食材 步骤

作为一个纯种的南方妹子，做馒头这件事，真的也是难到我了……😅……But~经过几次失败的尝试以后，自己也算得出一些总结！今天发出来也是希望能和大家一起分享交流！虽然不是很专业啦😂……希望中式面点高手们多多留言指点，我也是非常真诚地希望能向各位前辈们学习经验的！

用料  

家庭版—肉馒头的做法  

1. 酵母和糖一起加温水泡一会，再倒入面粉中，揉匀至面团光滑即可，不要揉太久了

2. 揉好的面团光滑不粘手，盖上保鲜膜或一块湿布，放入烤箱中发酵至两倍大，用手指戳个洞不回缩即可（此过程可能需要一个小时，具体要看面发的情况而定：天冷多发一会，天热时间会相应缩短。据说酵母加得多的话，发面时间也会变短）面发好以后记得多揉一会

3. 乘着面团发酵的同时，可以去准备馅料： 夹心肉（注意肥瘦相间味道更好）.香菇.白菜剁成末；加入生抽，，盐，料酒，甜面酱少许，热过的猪油拌匀（这一步可以根据自己口味加料）然后放入冰箱冷冻几分钟，目的是让馅料稍微凝固一下，等下包的时候馅料不会滚来滚去的，容易包起来！

4. 面团发好，均匀地分成50g左右的剂子

5. 用擀面杖擀成边缘薄一点，当中厚点的皮，注意一边擀一边旋转；

6. 加入适量的肉（新手建议少放点肉，肉太多不好包）我不专业，用的是以下手法包起来：一个大拇指捏住，食指捏褶子，边包边托转！手法很多包起来即可😂我包的有点丑……

7. 包好以后，放入锅中再次醒发20分钟左右（最好是烧得有点温热的锅，这样发得更好），大火烧开转小火蒸15～20分钟，蒸得过程不要开盖，关火后再放3分钟左右拿出来哦！（据说加了泡打粉可以直接蒸，我没试过）

8. 上一张成，这些是包好醒一会的样子！                光面的是豆沙的！

9. 豆沙馅我用的是杏花楼的豆沙，蛮甜的～                                    每个的量是：剂子50g➕馅料20g

10. 肉包子的量：剂子65g➕馅料25g

小贴士

泡酵母的时候记得一定用温水，糖的量也可根据个人口味调整！发好的面可以多揉一下！