【步骤图】家庭版蓬松包子（馒头）食谱大全和做法

总喜欢自己摸索把想做的美食学会，哈哈，包子馒头也不例外，为的就是给孩子吃上健康子自制的包子馒头。

用料  

家庭版蓬松包子（馒头）的做法  

1. 按配方准备好材料，水我不一般不称重，就是一点加到面粉里去。猪油我是做的时候直接上手扣一坨用，哈哈哈哈哈哈。

2. 把糖和酵母混合（糖可以促进酵母发酵哦）

3. 加温水（少量哈，不是一大碗），注意是温水，把酵母白糖搅拌均匀。

4. 充分搅拌均匀。

5. 然后静置几分钟，激活酵母，让酵母充分醒过来准备工作。
   如果酵母没有活性了，是不会有那些泡泡哒。

6. 把激活好的酵母加入面粉里，边加边搅拌面粉。

7. 边加变搅拌。

8. 搅搅搅。

9. 加完酵母水以后，考试试着少量多次加水，加一点水就要充分把面粉搅拌起来。

10. 水加加加，筷子搅搅搅。

11. 水和面粉的关系达到这种没有干粉的状态就可以上手去揉团啦。

12. 上手揉。

13. 团起来。

14. 我喜欢在这步加猪油。

15. 加进去猪油混合揉起来。

16. 揉成这样我们就可以把面团丢到案板去按摩了。

17. 上板，使劲揉，各种虐待开启。
    
    揉面期间，觉得面干就加点水，面如果觉得沾手沾案板就加分，不管加什么都是试着试着少量加，不要一次加太多。

18. 揉成这样光滑的面团。

19. 然后去发酵。放到温暖的地方发酵。
    有阳光的地方，有温水的地方都会加快它的发酵。

20. 面团发酵时候，准备你喜欢的馅料吧。

21. 馅料。

22. 馅料。

23. 等面团发酵到两倍大时候就OK啦。
    我的是温水条件下发酵了一个小时的样子。各家情况不一，主要看面团发酵大小判断。

24. 这是发酵好的面团，蓬松有气孔。

25. 此时再把面团丢到案板上去揉。
    主要是为了排气，排气后的包子馒头，蒸熟过程中变大才不会回缩，口感也才好。

26. 揉，使劲揉。

27. 怎么检查面团揉好没有，把面团搓条，用刀切开，看看没有气孔就说明排气完成啦。就可以开始下一步啦。

28. 分剂子，你要称重平均分，或者手感分其实无所谓。

29. 剂子。

30. 接下来就可以开始处理小剂子，包包子啦。

31. 包好的包子或是馒头，不要忙着上锅蒸，给它们醒发十到二十分钟。

32. 醒过的包子馒头，明显体积有增大哦。此时再去开始蒸吧。

33. 冷水上锅，蒸十五到十七分钟足矣。
    全程大火高温蒸，蒸好以后不要忙揭盖，焖三四分钟再掀锅盖。防止突然降温，包子馒头回缩。

34. 包子出锅啦，蓬松吧，好吃的哦。
    赶紧试试吧。