【步骤图】烧烤摊味儿的烤茄子食谱大全和做法

烧烤摊的扛把子🌚
我妈从来不准我去啥夜宵摊的，说不干净，偷偷吃了几次实在是太喜欢烤茄子了🙈在家鼓捣了一番，做出来比外面卖的还好吃，况且自家干净啊，不用担心妈妈的唠叨了🌚
冰箱还翻出一只大大的红辣椒，也烤来吃了

用料  

烧烤摊味儿的烤茄子的做法  

1. 烤箱200度上下火预热20分钟，烤盘铺锡纸。
   茄子擦干表面水分，外表面刷一层油，整个放在烤盘上放入烤箱，200度上下火烤20～30分钟，视茄子大小而定
   辣椒剖开，表面和里面都涂一层油，最后十分钟时放入一起烤

2. 烤着的时候就做蒜蓉酱
   1.一头蒜切碎（要碎一些，成蒜末），锅中烧一大勺热油，烧至冒烟，关火，倒入蒜末，快速滑动翻炒，用余热爆香蒜末（这样既能激出蒜香味儿又不会糊），洒入一勺辣椒粉，同样用余热爆香，盛出
   2.锅底余油，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺烧烤汁，少许花椒油，少许清水，加热快速搅拌至汁水浓稠，倒入第一步里的蒜蓉酱，搅拌均匀

3. 茄子烤出来，用刀背拍一拍是软软的，皮是皱皱的，就可以了
   哈哈哈哈哈哈下面是我家买的巨无霸辣椒🌚

4. 在茄子上轻轻划一刀（不要把底部也划破了），用筷子把茄肉挑松，把茄子尽量往外摊开
   辣椒也摊开
   （我买的这个茄子很多汁🌚里面反光的不是油噢）

5. 用小刷子刷蒜蓉酱，多一些蒜蓉酱会很好吃噢！

6. 蒜蓉酱上视个人情况洒辣椒粉，我家喜欢吃辣所以加很多
   然后撒孜然
   撒上葱花和香菜碎
   放入烤箱再烤7-10分钟，烤干一些水分

7. 出炉🌚香得不要不要的，我可以吃完俩🌚

小贴士

加一些花椒油，味道会很惊喜的噢
孜然不要吝啬，才会更加有夜宵摊的感觉
酱料已经够咸了，不用再加盐了，口味比较淡的可以适当减少生抽等的量