【步骤图】椒盐牛舌饼（减油减糖版）食谱大全和做法

父母很喜欢的香酥掉渣、咸甜适口的稻香村的牛舌饼在家也可以做啦。和点心店的没什么区别，只要按照比例放料绝对不翻车。单单是调好的馅心的味道就满屋飘香。

用料  

椒盐牛舌饼（减油减糖版）的做法  

1. 油酥：100克低筋面粉，50克猪油，揉搓均匀。

2. 水油皮：100克低筋面粉，20克猪油，60克水，和成面团（水不要一次加进去，根据面粉吸水性慢慢加，我大概用了55克）。然后用保鲜膜或湿布盖好水油皮和油酥两个面团，一定要盖。

3. 普通面粉200克蒸熟，加炒熟碾碎的白芝麻50克，盐10克，白糖150克，鸡精3克，糖桂花30克，花椒粉6克，芝麻酱100克，香油3茶匙，美极鲜酱油10克，揉搓均匀。

4. 把水油皮用手按成四周薄中间略厚的饼，把油酥面揉成团放在水油皮上。

5. 像包包子一样收口包起来。

6. 轻轻的按几下，按成一个饼状。再用擀面杖擀成长方形的片（图片受尺寸影响显示不全）。慢慢擀，不要弄破了。

7. 把擀好的面片如图叠成3折，再擀成长方形的面片，这一步是为了面皮层次丰富。

8. 擀成这样然后卷起来，慢慢卷，卷的紧实一些。

9. 再轻轻搓一下封口。用刀切成3-4CM宽的剂子。

10. 按一下，按成如图大小。

11. 把剂子按扁按薄，把馅料搓成球。用虎口一边把面皮向上收一边用另一只手轻轻把馅料向里面塞，然后封口，搓成椭圆形。

12. 用擀面杖擀成椭圆形，要用力均匀慢慢擀，不要把馅料擀出来。

13. 刷上蛋黄液，按配料表上做一共能做13-15个，一个蛋黄正好够用。

14. 上下火200℃烤15分钟即可。

小贴士

1.其实很简单，按步骤做就行。擀面包馅时耐心点别弄破就没问题。2.最好用个秤称一下，只要克数和我写的差不多100%成功。