【步骤图】鱼香肉丝（牛肉版）食谱大全和做法

牛肉版鱼香肉丝，猪肉吃腻了换换口味也不错哦

用料  

鱼香肉丝（牛肉版）的做法  

1. 准备适量牛上脑或者里脊，我这块是上脑

2. 准备辅料，葱丝、姜丝、胡萝卜丝、青辣椒丝、大蒜片

3. 牛肉切成薄厚合适的大片，保证后续炒出来的丝粗细合适，长短适中

4. 切好后加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、适量食用油腌渍十分钟左右

5. 准备懒人料汁，正常应该在炒至过程中依次加入，我为了方便直接调好了，白醋和白糖1:1，然后加入一勺酱油调色

6. 白醋白糖1:1

7. 加入酱油

8. 料汁调好后可以开始炒了，热锅凉油下入腌好的肉丝划开

9. 炒至轻微变色即可捞出备用

10. 然后凉油下入红辣椒碎，辣椒碎的目的是炒出红油，增加菜的红亮感以及轻微的辣味

11. 炒出红油后下入切好的辅料一起煸炒

12. 煸炒至辅料断生，大概两分钟后下入炒好的牛肉丝一起翻炒

13. 然后加入调好的料汁

14. 翻炒均匀

15. 加入食盐适量，这步加盐要把握好量，这个菜是甜酸咸口味，所以盐不要太多

16. 翻炒均匀，汤汁粘稠后就可以出锅了，如果汤汁不够可以适当调入水淀粉，上菜开吃啦😋🍚米饭杀手

小贴士

肉一定提前腌一下，这样处理过的肉更嫩，菜的酸甜可以根据自己的口味适当调整，重点是鱼香味，本身鱼香肉丝是川菜系岁月一般会用泡椒和泡姜，但身处东北没有泡椒和泡姜，但利用干辣椒和葱姜丝也能创造东北特有的鱼香味，大家可以尝试一下，味道不会错