用于自己记录修改的菜谱，欢迎厨友交流。但是不接受批评！
用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 1撮 |
| 淀粉 | 适量 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 木耳 | 4～7朵 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 盐 | 3克 |
| 料酒 | 15克 |
| 白醋 | 15克 |
| 生抽 | 10克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 清水 | 20克 |
鱼香肉丝「清真版」的做法
木耳泡水备用。鸡肉切丝加盐，料酒，黑胡椒，淀粉抓匀，腌制备用。
葱段对切，姜切片，蒜拍后切片。
胡萝卜，木耳，青椒切丝。
热锅多油（锅沾）下鸡肉断生，乘出。胡萝卜随后翻炒几下乘出。
锅内清理干净，从新热锅热油（火不要太大）下豆瓣酱，炒出红油下葱姜蒜。有香味后加入青椒，木耳，胡萝卜，鸡肉。
最后加入酱汁，出锅。
小贴士
第一次根据菜谱制作后，改编，应该更符合自身口味（偏甜辣）。
生抽是薄盐版，盐可以最后尝味道再加。