【步骤图】鱼香肉丝（新手版）食谱大全和做法

用料  

鱼香肉丝（新手版）的做法  

1. 胡萝卜1根切丝，长约6-7厘米
   木耳10多小朵，提前冷水泡发，切丝
   青辣椒1-2根，切丝
   
   新手可以厨艺一般，但准备工作一定尽可能细致，所谓慢工出细活，好好练刀法，力求均匀好看，每一样菜好看了，成品才有卖相。

2. 生姜4片切丝，
   蒜瓣两瓣切末。

3. 肉丝稍稍解冻到能切就开始下刀，这时候切出的肉丝有型好看。

4. 最后用到的勾芡汁儿
   新手最好提前准备，这样烧菜不慌
   勾芡汁：
   糖，醋，料酒，盐，水，淀粉，用量参考上面清单。

5. 豆瓣酱一大汤勺

6. 提前腌肉丝儿：
   用盐，胡椒，料酒，淀粉调汁腌肉十分钟。
   热油下锅，变色乘出备用。

7. 热油下锅翻炒胡萝卜，胡萝卜难熟，适当多翻炒几下。

8. 加入一汤勺豆瓣酱，继续翻炒。
   炒出红油方可下配料：姜，蒜，青椒，木耳，见下图。

9. 翻炒，翻炒

10. 炒熟放入肉丝拌匀。

11. 勾上芡汁儿，炒匀即可装盘。

12. 色香味美，简单易上手的鱼香肉丝儿就完成啦。

13. 备注：胡萝卜和青椒的量不能吝啬，否则极其影响卖相哦