夏日小吃~凉粉作为一道非常经典的小吃,很多人都喜欢,炎炎夏日来一碗Q弹爽滑的凉粉,特别有食欲。
用料
豌豆淀粉 | 1量杯 |
水 | 5.5量杯 |
盐 | 2克 |
自制凉粉|马克西姆不粘锅的做法
锅中倒入一量杯豌豆淀粉、5.5量杯清水、1克盐,先不要开火,搅拌至没有淀粉结块。
开火,大火烧开后转中小火,不停的搅拌,待颜色变成半透明,大量冒出大泡。
离火,倒入容器晾凉。
静置一夜后,凉粉已完全凝固,倒扣在托盘上,duang的一下,整个就脱下来了。
用凉粉刮蘸点水,将凉粉刮成条。凉粉晶莹剔透。
放上生抽、辣椒油、味精、鸡精、姜蒜水、小葱,拌匀。
小贴士
1、豌豆淀粉与水的比例为1:5.5,加盐的目的是可以增加筋性,凉粉更不容易断裂。
2、凉粉一定要等到彻底凉透再从容器上脱下来。
3、做凉粉建议使用不粘锅,我用的是马克西姆不粘锅。